水炊き【覚書】
作り方
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1
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鍋の中に水を入れ、昆布をいれる。最低30分~1晩置き、だしをとる
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2
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1の中に鶏もも肉or手羽先、生姜のスライスをいれ、沸騰するくらいまで煮込む
この間に人参、白菜、ねぎ、えのきを刻んでおく
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3
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2の鍋がぐつぐついってきたら、刻んだ野菜を根菜からいれていく。火が通るまで煮込む
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4
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☆の材料を練り合わせ、野菜に火が通ったところで、団子状にしていれる
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5
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肉団子にしっかりと火が通れば、できあがり。
昆布は〆のおじやで使うので、一時避難させる
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6
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【〆のおじや】
鍋のだしにご飯をいれ、醤油で軽く味付けし、卵をおとす。お好みで塩をかけて食す
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7
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【鶏スープ】
2の工程、野菜をいれる前にスープだけ、少量器にだし、塩を少々いれて飲むと美味しい鶏スープに。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
作った水炊きが美味しくできたので、その覚書です。