生タラコで作る煮物（コイリ） 冬の郷土食
グリンこまち
作り方
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高野豆腐は50度のお湯に浮かし入れ、押して中まで柔らかくなったら軽く絞り、適度に切る。今回は1.5*1.5*0.5cm
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鍋に戻し汁とごぼうと砂糖をいれ煮る。その後人参を入れて、両方に火が通ったら、糸こん、高野豆腐、☆調味料を入れ煮込む。
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火をいったん止め、鍋に生たらこを投入する。
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タラコに切り込みを入れて、タラコが煮えるまでタラコをほぐしながら煮込む。
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タラコがほぐれ十分火が通ったら完成。作った直後よりいったん冷えてからの方が味が染みる。
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2016.2.21
「生たらこ」の人気検索でトップ10入りしました。 ありがとうございます。
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コツ・ポイント
椎茸の戻し汁を使うことと、あまりつゆだくにしないことがポイントです。生たらこは新鮮なものを選んでください。煮物を作る要領でお好みの塩加減にしてください。
このレシピの生い立ち
冬になると各家庭で必ず作る地元の郷土食です。小さい時から食べていた冬限定の料理です。子供の頃はなんで高野豆腐入ってるんだろ～ジャマと思っていましたが、今では高野豆腐が良い仕事してると思うようになりました。大人になったね～。
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