ハンバーグステーキ職人の違いがわかる豚汁
しるびー１９７８
作り方
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今日は和豚もちぶたの豚バラ肉を300g使いました。普通の豚でも豚こま肉でもいいよ！
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5cm位に切ります。縮むし豚肉が主役だからから大きめにね！豚肉の大きさを基準にしますよ！
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ごぼうは〜
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皮を落として〜。太いので半月にしました。
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厚さ5mmの斜めにね！水にさらしておきます。
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人参は〜
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厚さ5mmのいちょう切りに。私は皮は剥きません。
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長ねぎは〜
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厚さ5mm斜めにね〜！青いとこも使っちゃいましょ！
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大根も〜
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厚さ5mmのいちょう切りね！肉を1番大きく切って、野菜は肉よりも小さめね！あと白菜を入れるとうんまいよ！
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蓋付きの鍋に〜
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ごま油を〜。中火かな。+バターをするとさらに美味しくなります。
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豚肉と〜
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ごぼうを入れて〜
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炒めます。
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よ〜く
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よ〜く炒めます。肉の色が透き通ったら〜
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他の野菜全部入れます。大量！笑。
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良く混ぜてね！
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全体に油がまわったら、にんにくとしょうがを加えます。すりおろしまたはチューブね！
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水を加えます。こっからは強火ね！（水を加える前に味噌を加えると仕上がりが香ばしくなります。）
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沸騰したら〜
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あくをすくいます。浮いてる黄色い物をすくっちゃって！すくわないと仕上がりが脂まみれになっちゃうよ！
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すくえたかな？
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酒とみりんとめんつゆ（または顆粒だし）を加えます。
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弱火にして蓋をします。30分位かな？
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柔らかくなりました。水が足りなそうならたして！豆乳を加えるとより美味しくなります。
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みそを加えます。ここでは控えめでいいよ。
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溶かしたら〜
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蓋をして、さらに30分！
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ん〜！い〜香り！味を調えてね！
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器に盛り付けて〜！
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お好みで七味やねぎをどうぞ！
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あったまるよ〜！そして野菜の甘みが感じられます！
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H29年10月19日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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コツ・ポイント
切り方とあくをすくうことかな。
こんにゃくとか油揚げとか、具はお好みでね！
こんにゃくとか油揚げとか、具はお好みでね！
このレシピの生い立ち
いつもこのやり方。
しるびー１９７８
