リボンチョコ

リボンチョコ

Description

ガトーショコラがとってもゴージャスに変身☆明治ミルクチョコレートだけで作れちゃう、おしゃれなリボンデコレーション!

材料 (12センチ型1台)

明治ミルクチョコレート
8枚(400g)
ガトーショコラ(レシピID : 2894387
1台
※リボンの形を作る際、OPPシート(透明なセロファンシート)を使用します。

作り方

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    今回は、「明治ミルクチョコレート」を使います。

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    ガトーショコラを焼き、冷ましておく。 ※レシピID : 2894387 の分量を12センチ型で焼くと2台になる。

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    リボン用にOPPシート(透明なセロファンシート)を10cm×2cmに切ったものを、13本作る。

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    <3>の両端を三角になるよう斜めに切る。

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    土台のリボン用にOPPシートを8cm×2cmに切ったものを、4本作る。

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    輪ゴムで木べらに温度計を留めておく(※温度計付きのへらがあれば、それを使用する)。

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    ボウルにチョコレートを割り入れる。
    チョコレートを入れたボウルよりひと回り小さい容器や鍋にお湯を入れる。

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    お湯から出る蒸気をチョコレートのボウルにあてて木べらで混ぜて溶かし、温度を45℃まで上げる。

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    <8>のチョコレートのボウルよりひと回り小さい容器に20℃の水を入れ、氷を1つ加える。

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    この際、常に氷が1つ浮いている状態になるよう注意する。

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    チョコレートのボウルの底が氷水に触れるようにして、木べらでたえず混ぜる。

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    混ぜている途中、底の部分のチョコレートが固まってきたら、一旦水からあげてよく混ぜ、均一な状態にする。

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    <12>の温度が28℃に下がると少し硬くなり粘度がでる。

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    ゴムべらの先にチョコレートを少しつけて、3分以内に固まるか確認する。

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    ボウルの底を再びお湯から出る蒸気に当てながらよく混ぜ、30℃まで温める。

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    <4>のリボン用シート13本を、バットに並べ、その上にチョコレートを流し入れる。

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    パレットナイフで均一にならし、そのまま室温におくか冷蔵庫で冷やして固める。

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    表面が固まりかけたら、パレットナイフでOPPシートをすくい上げる。

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    OPPシートの面を外側、チョコレートの面が内側になるように、くるっと丸めて両端をつける。

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    台の上に置くか冷蔵庫で冷やし固める。

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    固まったら、ゆっくりとOPPシートをはがす。

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    オーブンシートなどを小さく切り、その上にチョコレートを円形に塗り広げる。

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    <22>の中央にリボンの斜めの部分が重なるよう円形において、リボンを固定する。

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    これを同じように繰り返して、リボンが完成したらしっかりと固まるまでしばらく置く。

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    <5>の土台のリボン用にカットしたOPPシート4本を、バットに並べる。

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    その上にチョコレートを流して、パレットナイフで均一にならす。

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    固まりかけたら、OPPシートが外側になるようにガトーショコラの上に十字にのせる。冷やし固めたら、OPPシートをはがす。

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    <24>のリボンを上に乗せ、完成。

コツ・ポイント

ガトーショコラは市販のものを使ってもOKです。チョコレートのテンパリングは、45℃→28℃→30℃の温度を必ず守ってください。特に60℃以上になると分離してしまうので注意!チョコレートを混ぜるときは空気が入らないようにするのがポイントです。

このレシピの生い立ち

クックパッドのレシピエール、まりも1016さん考案♪材料は明治ミルクチョコレートだけで、とってもシンプル。温度にさえ気をつければ、エレガントなリボンチョコがおうちで作れちゃいます♪おもてなしや、プレゼントにもGOOD!
レシピID : 3524312 公開日 : 16/01/04 更新日 : 17/01/05

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