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切干大根のパリパリサラダ

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Description

いつもと違う切干大根の食べ方にお薦めします。切干大根は歯ごたえと甘味がありサラダ感覚で食べても美味しいです。

材料 （4人前）

切干大根
７０ｇ
にんじん(千切り)
３／１本
キュウリ（薄切り）
１本
キャベツ千切り
１０ｇ
シーチキン缶（好み）
小１缶
出汁醤油
大さじ３
すし酢
大さじ３
わさび(チューブ)
３ｃｍ
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ１
アマニ油
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    ぬるま湯で切干大根を戻します。

  2. 2

    写真

    切干大根は絞って水切りをします。ニンジン、、キュウリ、キャベツはそれぞれ切り刻んでおきます

  3. 3

    写真

    具を混ぜるボールに出汁醤油ほかの調味液を準備します。

  4. 4

    写真

    今回はこのような調味料で味付けしました。

  5. 5

    写真

    調味液の入ったボールに具を入れて混ぜ合わせます。好みで油を切ったシーチキンを入れます

  6. 6

    写真

    混ぜた材料に直接ラップで密封してから冷蔵庫で冷やしながら味をなじませます

  7. 7

    写真

    ６　から２０分後お皿に盛り合わせたら完成。下処理込みで３０分くらいで作りました。

  8. 8

    我が家の出汁醤油は市販の３倍濃縮めんつゆを１：１の割合で昆布出汁で割ったものを使っています。

コツ・ポイント

①ご飯のおかず（副菜）で作りたい場合はシーチキンを入れるのをオススメしますが、箸休め程度でいいのならシーチキンは入れないほうがあっさりして美味しいです。
②シーチキンは油漬けより水煮を使う方がカロリーは抑えられると思います。

このレシピの生い立ち

ビタミンも繊維も豊富で乾燥野菜らしい甘味と歯ごたえのある切干大根ですが、我が家では炒め煮での調理しかしませんでした。気分としてパリパリの切干大根を食べたかったので、サラダ感覚に作りました。食べてみると切干大根は甘くて美味しいです。
レシピID : 3525111 公開日 : 15/11/18 更新日 : 15/11/18

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塩さば（旧田代在住）
切干大根のパリパリサラダ
by 塩さば（旧田代在住）