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糸こんにゃくを熱湯で戻しておく。
長ネギをみじん切りにする。
深めのフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉とみじん切りにした長ネギ、にんにくを炒める。
甜麺醤、味噌、紹興酒、豆板醤、三温糖ねりごまを入れて混ぜ合わせて炒め、肉味噌を作る。
水と創味シャンタンDXを入れて数分煮込む。
豆乳、仕上げ用のごま油を回し入れる。麺に注ぐ直前に火を止める。
器に水気を切った糸こんにゃくを入れ、スープを注ぎ、こんにゃくをスープの中でほぐす。
写真では3センチ位の長さに切った水菜を添えています。お好みでねぎやにんにくの芽など添えてください。