チューボーですよ！さばの味噌煮
新チューボーですよ！
作り方
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1
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【さば】
二枚おろしにして、片身をそれぞれ３等分に切り、皮に切り込みを入れる
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2
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【さば】
沸騰したお湯にさばを５秒くぐらせ、氷水に入れ、さばの表面の汚れを洗い流す
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3
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【里芋】
皮をむき、４等分に切り、面取りをする
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4
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【里芋】
米のとぎ汁で10分茹で、竹串が刺されば引き上げる
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5
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【生姜】
皮付きのまま、５ミリ幅にスライスする
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7
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【ホウレンソウ】
沸騰したお湯でサッと湯がき、水気を絞り、５センチ幅に切る
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8
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鍋に水、酒、砂糖、赤酒を入れ火にかける（強火）
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9
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沸き始めたら、さば、里芋、生姜を入れ、出てくるアクを取る
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10
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濃口醤油を入れ、味噌を煮汁で溶きのばし、こしながら鍋に入れ、強火で約７分煮る
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11
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７分煮詰めたらみりんを加え、味見をし、醤油・水・みりんで味調整する
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12
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煮汁が詰まり、とろみが出たら、さばと里芋を皿に盛りつけ、ホウレンソウ、針生姜を添えて完成
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コツ・ポイント
煮詰まると塩気が濃くなるため、
煮始めは塩分控えめに！
煮始めは塩分控えめに！
このレシピの生い立ち
2015年11月28日放送のレシピ
新チューボーですよ！
