あさりのクラムチャウダー

あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。

鍋に白ワインまたは酒を入れて、あさりを入れ蓋をする。3〜4分するとあさりの口が開くので汁ごと別の器に移す。

鍋をきれいにしてバターを入れてから野菜を軽く炒める。水カップ1とコンソメを加えて煮る。

生クリームを加える。
ここで味見をして塩コショウで調味する。