ふるふる☆魔法の金ごま豆乳プリン
レシピID:352916
豆乳とハチミツだけなのに、生クリーム入りのようなクリーミーさ。秘密は葛粉とゼラチンのコラボ。吉野葛の胡麻豆腐の手法をヒントに作った和プリン。卵不使用。ヘルシーなのに驚きのコク。黒蜜をかけて召し上がれ♪
材料 （ ５～６人分 ）
| 調整豆乳 | 500ｍｌ |
| 金ゴマ(白すり胡麻) | |
| 大さじ2.5 | |
| ハチミツ | 大さじ２ |
| 粉ゼラチン | ６ｇ |
| ゼラチン用の水 | 50ｍｌ |
| 吉野葛粉 | 13ｇ |
| 葛粉用の水 | 40ｍｌ |
| 黒蜜 | 適量 |
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1
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鍋に豆乳とすり胡麻を入れて中火にかけ、沸騰の手前まで温めます。(沸騰させないこと)そのまま５分おき、胡麻の風味を豆乳にうつします。
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2
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５分おいたら、網の目の細かいこし器(なければ茶漉しでも）でこします。こし器に残った胡麻のカスもよくしぼって、胡麻のエキスを残らず豆乳に入れます。搾ったカスは捨ててください。
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3
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こした胡麻豆乳液をキレイに洗った鍋に再び戻し、ハチミツを加えて混ぜます。混ざったら、水で溶いた吉野葛を加えて混ぜ、混ざったら中火にかけます。吉野葛を加えるまでは火はつけません。
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4
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耐熱性のゴムベラ、または木べらで絶えず底を混ぜながら、ポタージュスープくらいのとろみがつくまで加熱しながら混ぜます。とろみがついたらすぐに火を止めます。温度が８０度以下～下限６０度くらいになるように冷まします。
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5
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分量の水でふやかしておいた粉ゼラチンを電子レンジ(500なら２５秒)加熱し、溶かします。粗熱をとった胡麻豆乳に溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。この出来上がった胡麻プリン液をもう一度こし器でこします。
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6
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好みの容器にプリン液を静かに注ぎます。
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7
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表面に気泡があればスプーンですくって潰します。
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8
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粗熱がとれている状態なら、蓋またはラップをして冷蔵庫で冷し固めます。時間は２～３時間。
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9
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出来上がったプリンの上に黒蜜を入れて完成です！ 食べる直前に入れてもOK.
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10
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ヨーグルトやプリンの小さな空き瓶に入れて、ラッピングすれば、キュートな贈り物に☆ 豆乳とハチミツと胡麻だけで作る、ヘルシープリン。ダイエット中でもこれなら安心して食べられるよね♪
コツ・ポイント
吉野葛を入れたあとは加熱しすぎないこと。ハチミツは面倒でも最初の段階で入れて加熱しないこと。 もうちょっと、とろとろにしたい時はゼラチンを5ｇに減らしてもOK。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/31
胡麻豆腐を作っていたときに、この手法を使って胡麻プリンを作れないかな～と思いついたのがきっかけ。砂糖は色々な種類を試しましたが、ハチミツが１番美味しい！ 豆乳と美肌効果抜群の胡麻とミネラルたっぷりのハチミツ。ダイエット中も食べながらキレイになれちゃう魔法のプリンです。
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本当にきれいでおいしそうなレシピばかりで、いつも感動して見ております。このプリンも感動もののお味ですね。まさにプロの味！ごちそうさまでした。
はじめまして☆
つくれぽありがとうございました（＾－＾）
気に入ってくださって嬉しいです！
質問があるのですが…何度か作って食感がどれも微妙に違うんです；；
豆乳とゴマを温めるときは沸騰直前で、豆乳の膜ができてても良いのでしょうか??
あと、吉野葛とあわせてからポタージュスープくらいになるまでっていう感覚が良くつかめなくて…(泣)だいたい何分くらい温めればいいのでしょうか??
漉すとすごくどろどろしたのが漉し器に残ったりします；；
もし良ければアドバイスお願いします!!
温める火加減は、鍋はだがふつふつする程度がベストです。
膜は多少できるのは大丈夫ですが、できれば膜が張る一歩
手前がいいと思います。
とろみの感覚は、カップスープのコーンスープくらいでしょうか。
弱火で仕上げると上手くいくかもしれません☆
ありがとうございました☆早速今日もプリン食べています♪
次はもっとうまくできるように頑張ります！！
カップスープのとろみ程でしたらそこまで温めなくても大丈夫なんでしょうか??ちょっととろみがでてきたかな??くらいでストップしたほうがいいんですかね??
しつこくすいません(>_<)どうしてもこのレシピの完璧を目指したくて!!笑
ちょっととろみがついてきたかな～？って感じがちょうどいいと
思います（＾－＾）
弱火でゆっくり、絶えず鍋底をヘラでかきまぜ、丁寧に仕上げ
るのがコツです☆
毎回丁寧にありがとうございます!!うちの家はIHなので、弱火でじっくりと頑張ってみます♪また作ったら報告しますね～～☆
豆乳レシピに投稿した際、偶然真下にうにいくらさんの豆乳ゴマプリンレシピがッ！！！運命を感じて思わずメッセージを送りました♪
くず粉かぁ...私の淡白なレシピとは大違いで感動です。
プリンとゴマの組み合わせ、今回自分で作ってみてはまってしまったので、今度気合を入れて、金ゴマのふるふるプリン挑戦してみますねッ
メッセージありがとうございます（＾０＾）
ヘルシーで安心して食べられるプリンですので、ぜひ作って
食べてみてください☆