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レシピID :353083
さっくり腹割れスコーン【基本】
外はさっくり、中はふわっと。ポイントをおさえれば、必ず腹割れ。まずは基本のプレーンスコーンから。写真は、割れすぎて傾いてます。
材料 （ プチ型×8 ）
薄力粉
150ｇ
ベーキングパウダー
小さじ2
砂糖
小さじ1
有塩バター
30ｇ
牛乳(水)
60～70ｃｃ
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1
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ボールに粉類をふるって、冷蔵庫から出したばかりのバターをフォークなどで削りながら入れる。
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2
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バターに粉をまぶしながら、フォークか手で細かくちぎる。さらに、手のひらで粉とバターをすり合わせて、モロモロにする。
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3
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牛乳を少しずつ入れ、ゴムベラで押し付けるようになじませる。少し粉っぽくてギュっと押さえると固まるくらいが目安。(絶対に練らない！) ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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ラップに生地を挟んだまま、1ｃｍくらいに伸ばす。2つ折にし、また伸ばす。これを3～4回繰り返す。最終的に2ｃｍの厚さにし、型で抜く。
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5
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180℃に熱したオーブンで、15～20分焼く。
コツ・ポイント
◆焼き色は調節して下さい。天辺にもっと焼き色をつけたい時は、焼く前に牛乳を塗る。◆腹割れがしにくい時は、①バターの粒を少し大きくする。②冷蔵庫でよく冷やす。③ギュっと伸ばしすぎない。たたむ回数を増やす。④型抜き後、側面を触らない。◆型はコップより、抜き型か包丁が良いです。今回は4ｃｍのかなり小さい型を使いました。
ちーＳＫＡ
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