豚肩ロースのソテー ラタトゥイユ添え♡

豚肩ロース肉は筋切り、余分な脂を除き塩麹に漬け、密封状態で冷蔵庫で一晩寝かせる。

調理の際、1を冷蔵庫から取り出して常温に戻しておく。カレー粉を振り加え揉み込む。

ラタトゥイユを作る。玉ねぎは薄切り、赤パプリカ、にんじんは小さめの一口大にスライスする。

4の全体に油がまわったら、水大さじ1、小さめにカットしたトマトを加え、蓋をして中弱火で15分ほど煮込む。

5がトロトロになったら、生クリームを加え、塩胡椒とスパイスで味付けする。

好みのとろみ加減になったら完成です♡

8を裏返し、続けて片面も焼き色をつける。一旦火からおろしてアルミホイルに移し包む。

再びフライパンに9を戻して、浸透しないよう水を注ぎ蒸し焼きにする。油が気になる方はペーパーで拭き取ってください♡

ラタトゥイユを温め直す。