大根餃子

大根を桂剥きにし、クッキングシートの上に重ならないように敷き、塩をかけ水分をとばす。(後で巻く時に楽になる。)

とばしているうちに、肉ダネを作る。ひき肉に野菜(事前に細かく切り塩もみしておく)、醤油、ゴマ油、塩コショウを加え混ぜる。

肉の粒がなくなったら、大根で挟む。この時、水溶き片栗粉を淵につけるとくっつきやすい。あまり良くば無いほうがいい。