コーヒー×Wチョコムースのドームケーキ♡

スポンジ作りから♪薄力粉はふるい、☆印は合わせて計量。型にシートを敷いておく。オーブン180℃で予熱開始。

☆印を湯煎にかけて溶かす。卵を溶き砂糖を加えて湯煎にかけながら混ぜる。人肌程度に温まったら湯煎から外し、更に泡立てる。

モコモコと泡立ち、持ち上げて書いた線が消えない位になったら低速で1〜2分混ぜてキメを整える。

☆印が入ったボウルにひとすくいの生地を入れてよく混ぜ、ゴムベラをつたわせて卵のボウルに加える。

コーヒー生地が沈みやすい為、手早く底からしっかり『の』の字を書くように混ぜていく。
コーヒーの筋が消えればOK。

型に流して2回ほど軽く台に落として空気抜き。オーブン160℃に下げ35分〜40分焼く。＊竹串を刺して確認＊

スポンジは前日に作っておくと当日ラクです♪
スポンジを3枚にスライスする。深めのボウルにぴったりラップを敷いておく。

1枚を底に敷き、もう1枚を12個位にカットする。ここで、この後使うゼラチンをそれぞれの分量でふやかしておくと後で楽です♡

ボウルの側面に敷き詰める。
＊隙間ができないように♪
残り1枚のスポンジは乾燥しないようにラップに包んで置いておく。

生クリームに砂糖を加えて7分立てにする。ふやかしたゼラチンをレンジ500w10秒加熱し、チョコのボウルに加えてよく混ぜる

生クリームとチョコを合わせて混ぜ、とろみがつくまで冷水(保冷剤などでも)に当てる。その後型に流して、冷蔵庫で冷やす。

コーヒームース♪
小鍋にコーヒーと牛乳を入れ火にかけ、周りがプツプツしてきたら火を止め、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

ハンドミキサーでメレンゲを作り、洗わずそのまま生クリームを泡立てる。泡立て器で生クリームとメレンゲを合わせて混ぜる。

16のボウルにメレンゲ+生クリームを2〜3回に分けて加えてキレイに混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やす。

チョコムース作り♪
チョコ+牛乳を小鍋で温め、周りがプツプツしてきたら火を止めてよく混ぜ、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる

ハンドミキサーでメレンゲ→生クリームの順に泡立てて、生クリームのボウルにメレンゲを数回に分けて加えて泡立て器で混ぜる。

溶かしたチョコ+牛乳も加えてムラなく混ぜる。

型に流し、残しておいたスポンジで蓋をする。上からぴっちりラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

余った生クリーム(100cc)を泡立てて塗り、お好みのデコをして完成☆

断面はこんな感じ♡

それぞれ余った生地は、小さい器に入れて冷やして味見用に( ♡ ´罒` ♡ )