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Oilで華やかな味わい✿里芋の味噌煮

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Description

里芋と鶏そぼろの味噌煮です。EXバージンオリーブオイルの最後のひと匙で、華やかな味わいの和食になります。

材料 （2人分）

里芋
3～4コ(250～300g)
鶏ひき肉
100g
●だし汁
150ml
●砂糖
小さじ2
●みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
味噌
大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1/2～1
水溶き片栗粉・ネギ
適量

作り方

  1. 1

    里芋の両端を切り、食べやすい大きさに切って皮を剥く。

  2. 2

    塩でこすり洗いをし鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立たったらザルにあげて流水で洗いぬめりを取る。

  3. 3

    鍋に酒とひき肉を入れて火にかけ、箸で混ぜる。肉がぽろぽろになったら里芋と●を入れて火にかける。アクを取りながら煮る。

  4. 4

    アクを取ったら醤油と味噌を加えさらにコトコト煮込み、里芋が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    器に盛って、EXバージンオリーブオイルを垂らして仕上げ、ネギを散らす。

  6. 6

    写真

    2015.12.14
    和食×ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙｺﾝﾃｽﾄで『煮物賞』をいただきました。ありがとうございました♡

コツ・ポイント

オリーブオイルは、量を増やすもお好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

オリーブオイルは、和食の仕上げにひと匙マジック！今回も煮物の仕上げに使いました。素朴な定番が華やかな味わいになります。
レシピID : 3533286 公開日 : 15/11/23 更新日 : 15/12/16

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Oilで華やかな味わい✿里芋の味噌煮
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