春雨のタイ風炒め＠大葉にんにく醤油

干しえびをお湯大さじ3で戻す(戻し汁使います！)。
春雨をお湯(分量外)に10分漬けて戻し、半分にカットして水気を切る。

ゆでたけのこは千切り、にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除く。

卵を溶きほぐして塩を混ぜる。サラダ油大さじ1を熱した中華鍋で炒り卵にして取り出す。

春雨と干しえびの戻し汁と大葉にんにく醤油大さじ2を加え炒める。【3】の炒り卵を戻して混ぜ、火を止める。大葉をちぎって加え混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。