クセになるごま風味☆ゴマ花巻
エムケー精工
作り方
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1
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【ふっくらパン屋さん】のパンケースに粉類を入れます。
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2
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片側に砂糖とイースト、反対側に塩、ゴマ油を混ぜてぬるま湯をイーストめがけて入れます。
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3
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生地作りコース20分でスタートします。
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4
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終了したら生地が2倍になるまでねかします。発酵キーで60分ほどにセットしてもよいです。（1次発酵）
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5
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黒ゴマペーストを作ります。
黒ゴマをフードプロセッサーにかけ、ごま油、レンジで10秒温めた水あめと水を最後に加えます。
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6
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水分で硬さを調整しながらペースト状にします。
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7
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1次発酵が終わったらパンチしてガス抜きして、丸めなおします。
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10
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上3センチくらいを残して黒ゴマペーストを塗ります。
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11
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手前からくるくると巻いて綴じ目をしっかりとくっつけます。
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8等分にカットして、真ん中に割り箸などで縦に強くおしつけます。
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13
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オーブンシートをひとつずつカットして、35度で30分ほど2次発酵していきます。（2次発酵）
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2倍に膨らんだら、沸騰した蒸し器にひとつずつ入れてふきんをかけて蓋をします。
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弱火で7～8分ほどで蒸しあげます。
ゴマ花巻の完成です！ オーブンを使わないから手軽♪
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レシピ開発 :
比留間ゆき
埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。
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コツ・ポイント
蒸し器で蒸しあげるので、オーブンを使うパン作りよりもお手軽です。 ぜひお子さまと一緒くるくると巻いて、蒸したてほっかほかを味わってみてください。
このレシピの生い立ち
あんまん、肉まんの皮としても使える花巻ですが、今回は黒ゴマペーストを手作りして、巻いて蒸しあげるという方法で作ります。
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エムケー精工
