沖縄料理の定番　ソーキ汁

ソーキ骨は骨2本とりにし、6ｃｍ長さに切り、熱湯をかけてから湯洗いし、汚れを落とします。

①をお鍋に入れ、ひたひたになるぐらいのお水を入れて、火にかけます。

昆布は洗って、5～6分水でもどし、結び昆布をつくる。冬瓜（大根）は、3～4ｃｍの厚さで、大ぶりに切り分けておきます。

鍋に③のソーキ骨と水（10～12カップ）を入れ火にかけ、沸騰したら、弱火にしてアクをとりながら、1時間半位煮る。

次に④の昆布、万能だしパック、塩（小さじ1）を入れ、だしパックは、10分程で取り出し昆布がある程度やわらかくなるまで煮る

深めの器に盛り付けたら完成です。