手捏ねパン♪胡桃とクランベリーのベーグル

くるみは荒く刻んで軽くローストしておく。

＊印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。つるつるになるまで１０～１５分位・・・重い生地なので頑張って！

更に平にしてくるみも同じように混ぜ込んでいく。(クランベリーと同じく半量ずつやるとまとまりやすい)

生地を４等分にし、切り口を中に折り込むようにして丸めたら、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、１０分。

天板にオーブンシートを敷き、軽く粉(コーンスターチ←おススメ！、コーンミール、強力粉など)をふっておく。

端と端をしっかりと留めたら天板にのせ、きつく絞ったぬれ布巾をかけ温かい所で2倍に膨らむまで30分発酵させる。■発酵終了時間に合わせてオーブンを220度に予熱し、鍋にお湯700ccを沸かしておく。

９の熱湯にメープルシロップを入れ、ひとつずつ９の生地を入れる。10秒後にはひっくり返し、更に10秒後、水気を切って天板に戻す。

予熱しておいたオーブンで20分焼いたら出来上がり！・・・我が家のオーブンは２段式で、最初の１０分は下の段、次の１０分は上の段で焼いたらキレイに仕上がりました♪