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さばは塩を振り水洗いをしてざるに上げて置く。生姜は2mm位2枚を取り 後は針しょうがにする。さばに切り込みを入れる。
葱は3～4cmに切って置く。そこが広い鍋やフライパンに酒を入れ煮切る。水他の調味料を入れ沸騰させる（味噌は入れない）
葱と生姜のスライス さばを入れ中火で蓋をして煮る。 ボールなどに味噌を入れ煮汁を少し取り入れ混ぜる
味噌を良く溶かす
味噌を鍋の端に入れ煮汁で溶かす。鍋をゆすりながら 味噌を馴染ませる。
味がなじんだら出来上がりです。器に盛り針しょうがを乗せる
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