大根の葉と、油揚げの煮浸しの画像

Description

母の味。たまに食べたくなる、大根と、油揚げの煮浸し

材料 (3人分)

大きい大根の葉1本分
2枚
適量
大さじ1
醤油、 みりん
大さじ2くらい
出汁 煮干し
1カップ

作り方

  1. 1

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    大根から大根の葉を切り取り、良く洗い、このように葉の軸に切り込みを入れて、水にさらす。隙間に入った土や、砂を出すため。

  2. 2

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    鍋に湯を沸かし塩少々いれて、茎のほうから入れて、1分ほど湯がく。ザルにあげて、水で流し、軽くしぼり、軸の元を切り取る。

  3. 3

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    大根の葉を、茎と、葉のほうで、わけて、4〜5センチくらいの長さに切る。

  4. 4

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    油揚げをお湯に通す。油揚げの油の臭みが取れて、美味しそうな出来立ての味になります。

  5. 5

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    油揚げを、大根の葉と同じ太さくらいに、適当に、ざっと切る。

  6. 6

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    熱したフライパンに大根の葉の硬いほうを先に炒めて、油揚げ、大根の葉先を炒め、出汁をいれて、調味料を入れ、軽く炒めて完成!

コツ・ポイント

汁が残る感じに炒めたほうが美味しい。
切り取った大根の葉の軸は、冷凍してコンソメを作る時に使う。

このレシピの生い立ち

母が良く作っていました。たまに食べたくなる母の味。
レシピID : 3537009 公開日 : 15/11/25 更新日 : 15/11/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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めるたむ♪
常備菜にします♡ありがとう!

良かったです!こちらこそ☆

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しんしょうはは
子供にも、お年寄りにも好評でした。早くまた作りたいです。

大根の葉が新鮮なんですね!美味しそう✨

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クック57VZDE☆
間引き菜です。美味しく頂きました。ありがとうです。

うわあ!美味しそう!アフ油揚げ沢山!最高ですね。

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梨にゃんこ
うちの母も時々作ってくれました(^^)大根の葉好きです。

そうですね。お母さんを思い出しますね!