柿とくるみでパウンドケーキ

柿は皮をむき種を取り除き、ざっくりと刻んで鍋に入れる。砂糖30gをまぶして少々おく。

中火で火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして10分ほどコトコトと煮る。

マッシャーでペースト状になるように潰す。ちょっと柿の形状が残るくらいがいいかも。その後、はちみつを加えて混ぜて冷ます。

卵をボールに割入れ、残りの砂糖を加え、電動泡立て器で勢いよく泡立てる。もったりとするまで、よく泡立てましょう。

5がよく泡立ったら、サラダ油を一気に加えて、今度は手で泡立て器を使ってよくまぜます。

6に3を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。ねらないように。

８を型に流し入れる。この時、半分のにくるみを入れても良い。くるみは上にも飾りでのせると素敵かも。

180度に予熱しておいたオーブンで30分焼き、その後160度に温度を下げ、さらに15分焼く。焼いたら型からだして冷ます。