絶品！柔らか鶏ハム☆丁寧仕込と時短仕込み
SKIPとうちゃん
作り方
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1
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皮、余分な脂肪を取りはぶく
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2
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スジの部分を軽くスジ切りしつつ厚い部分を数か所プスプスとさしておく（味が沁み込みやすくなるように）
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3
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仕上げに色々巻いてアレンジをしたい時、厚みがあり巻くのが大変そうなときはここで観音開きにしておく
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4
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三温糖を両面によく擦りこみ水気が出てきたら少し馴染ませ、同じように両面に塩を擦り込み馴染ませる
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5
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ジップロック等、密封性の高い保存袋に入れしっかり空気を抜き冷蔵庫で2～３日程寝かす
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6
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大きめのボールに鶏肉が完全に浸るように少し塩を加えた水を張り塩抜きをする。何度か水を替え1時間程
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7
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キッチンペーパーで水気を取りラップで空気が入らないようキャンディー包みにする。破れないように2重に
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8
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沸騰しはじめたお湯に包んだ鶏を入れ、弱火（70℃を保つのが理想）で30分程茹で、火を止めて冷めるまでそのまま放置
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9
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カットして完成！まとめて作ったらラップを巻いたままタッパー等で保存。中に浸透した水はゼリー状に固まります
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11
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ピザ用チーズと一緒にパンにのせオーブンで焼いてオムレツサンドに！等々いろいろアレンジがたのしめます。
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コツ・ポイント
3.切り離してしまうとカットするとき崩れやすくなります。巻けそうな時は無理してカットしなくてOKです。
8.で沸騰したお湯でゆでるとパッサパサになります。しっとり仕上げは低温で！
10.【時短の場合】朝仕込んで夜使いたい時おすすめです
8.で沸騰したお湯でゆでるとパッサパサになります。しっとり仕上げは低温で！
10.【時短の場合】朝仕込んで夜使いたい時おすすめです
このレシピの生い立ち
作り置きに便利！
美味しくて低脂肪・低カロリーで高タンパクいいことずくめ！
しっとりした美味しい「おぉ！普通に美味しいハムじゃん！」って感じの鶏ハムが食べたくて２～3日寝かす作り方をメインにしてます。
美味しくて低脂肪・低カロリーで高タンパクいいことずくめ！
しっとりした美味しい「おぉ！普通に美味しいハムじゃん！」って感じの鶏ハムが食べたくて２～3日寝かす作り方をメインにしてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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SKIPとうちゃん
