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干ししいたけは2カップの水で戻しておく
いんげんorきぬさやは熱湯でさっと茹でて斜め細切りにする
にんじんと干ししいたけは細切り、ごぼうはささがき、水菜は4cmの長さに切る
鍋にしいたけの戻し汁とにんじん・ごぼう・干ししいたけを入れて火にかけ、少し煮てからいんげんorきぬさや・水菜を入れる
煮立ったら酒・しょうゆ・塩・だしのもとを入れ味をととのえる