濃厚ミルクチョコレートムース
作り方
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1
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小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて、ふやかしておきます。
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2
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ボウルに神戸ショコラ濃厚ミルクチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かします。
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3
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別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
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4
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鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
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5
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温めた牛乳を3のボウルに加えて混ぜたあと、再び鍋に戻して弱火にかけます。とろみがつくまでゴムべらで絶えず混ぜます。
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6
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5を火からおろし、1のゼラチンを加えて溶かします。
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7
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6をこし器に通しながら2に移し、ラム酒を加えてよく混ぜ合わせます。
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8
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さらに氷水をあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やします。
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9
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別のボウルに生クリームを入れ、氷水を底にあてて、6分立て(とろーんとするぐらい)まで泡立てます。
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10
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8に9の生クリームを1/3程入れ、泡だて器でよく混ぜたあと、残りの生クリームを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。
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11
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器に毎日果実を割り入れ(1つの器に1枚)、10を流し入れます。スプーンで気泡をつぶし、冷蔵庫で冷やし固めます。
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12
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仕上げにお好みでホイップクリーム、斜めに切った毎日果実をのせ、ミントを添えて完成です!
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コツ・ポイント
9の工程の生クリームは、8と同じ柔らかさにするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
毎週水曜23時〜TOKYO MX/エムキャス/GYAO!にて放送(配信)中の声優×料理バラエティ『東京乙女レストラン』。
その番組内コーナー「東京乙女パティスリー」にて、新人声優たちが本メニューに挑戦いたしました!
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