エンゼル型でチョコレートケーキの画像

Description

シフォンケーキみたいにふわふわ。でも、しっかり濃厚チョコレート味。外はカリッ、中はふんわりを楽しんでね。
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材料 (18cmリング型一個分)

カカオマス
85g
30g
2個
大さじ2
バター
20g
砂糖
80g
ラム酒漬けのオレンジピール・レモンピール
各30gくらい

作り方

  1. 1

    卵は卵白と卵黄に分ける。ココアパウダーと薄力粉をあわせてふるっておく。型はバターを塗って、小麦粉をつけておく。

  2. 2

    卵黄をほぐし砂糖半量を入れて、白っぽくなるまでしっかりと空気を含ませるように混ぜる。

  3. 3

    お鍋に牛乳を入れて沸騰させないようにあたためる。
    温まったらカカオマス→バターの順に入れて混ぜながら溶かす。

  4. 4

    別のボールに卵白を入れて残りの砂糖と共にしっかりとボールを逆さにしても卵白が落ちなくなるまで泡立てる。

  5. 5

    5のボールに3を入れて混ぜる

  6. 6

    2のボールに1の粉類とオレンジピールとレモンピールを入れてざっと混ぜる。

  7. 7

    6に4の卵白を半量入れて、さっと混ぜる。まだ、ここでは卵白の白い塊りがあってもよい

  8. 8

    6に残りの卵白を入れて、そこから生地をすくうようにしながらしっかりと混ぜ合わせる。

  9. 9

    型に流しいれ、170度のオーブンで20分くらい焼く

コツ・ポイント

作り方はシフォンケーキの手順と同じです。
軽い食感だけど、カカオマスで濃厚さは十分
ピールもとも相性がよく、ちょっと大人向けのケーキかもしれませ

このレシピの生い立ち

いっぱいオレンジピールを作ったので、使ってみたくなりました外がカリッとするくらい焼くと二つの食感が楽しめていいですよ
レシピID : 354066 公開日 : 07/04/03 更新日 : 07/04/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
SugarLily
いつものシフォンと違って中が濃厚でした!バニラアイス添え☆