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基本のイーストドーナツ♪

レシピID :354210

甘さ控えめ、ふわふわのドーナツです♪薄力粉＋ベーキングパウダーで作るケーキドーナツも美味しいですが、強力粉＋イーストのふんわりドーナツも美味しいですよ♪

ぱわ

材料（約１２個分）

強力粉	２３０ｇ
薄力粉	１００ｇ
ドライイースト（耐糖）	４ｇ
砂糖	５０ｇ
塩	５ｇ
牛乳（人肌に温める）	１５０ｃｃ
卵	１個
無塩バター	２０ｇ

1: 無塩バター以外の材料をホームベーカリー等で捏ねる。１０分程捏ねたら、バターを加え生地を捏ね上げる。

2: 生地が捏ね上がったら生地が２倍程度に膨らむまで一次発酵。

3: 一次発酵の済んだ生地を１２個に分割し丸め、１０分～１５分ほどベンチタイム。

4: ベンチタイムを終えた生地を好きな形に成形し（ドーナツ型で抜いても良いし、丸くしても良いし・・・。ちなみに我が家はベーグルの要領でドーナツ型に。）、クッキングペーパーの上にひとつずつ乗せる。

5: 成形の終えた生地を、乾燥に注意して二次発酵。

6: 二次発酵が済んだら、１６０度に温めた油で、両面がきつね色になるまで揚げる。クッキングペーパーはつけたままです。先にクッキングペーパーを上にして揚げると、勝手に外れますよ(^^)。

7: アイシングや粉糖でかざってくださいね♪

コツ・ポイント

強力粉によって吸水量が違ってきますので、牛乳の量で調整してください。ちなみに我が家は『はるゆたか（国産小麦）』を使っています。砂糖が多めの生地ですので、なるべくイーストは耐糖性を使ってください。普通のイーストを使う場合は６ｇにすると良いかと思います。１２個とたくさん出来ますので、半分はロールパンなどにしてオーブンで焼いても美味しいですよ♪