(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!なトリプルだしラーメン
レシピID:354227
“醤油のみ！！！お母さんのチャーシュー”を作った後のゆで汁と漬けた醤油、どうしようかな～と考え｢やっぱラーメン！｣となりました！いつも作っていた“あっ 味噌ラーメン！”を参考に、魚だし好きなので煮干も加えて“トリプルだし”にしてみました！本格的な味が簡単に作れます！
材料 （ 2人分 ）
| 醤油のみ！！！お母さんのチャーシューのゆで汁(なければ水) | |
| 950cc | |
| 煮干 (頭とはらわたを取ったもの) | |
| 15ｇ | |
| にんにく | 1片 |
| 大葉にんにく醤油のにんにく (漬かりきって茶色くなっているもの) | |
| 1片分 | |
| 玉ねぎ | 4分の1個 |
| にら | 2分の1把 |
| 長ねぎ | 5cm |
| 醤油のみ！！！お母さんのチャーシューの漬けた醤油 (なければ普通の醤油) | |
| 90ｇ | |
| (味噌ラーメンにする場合は味噌) | |
| (140ｇ) | |
| 野菜ジュース (トマトの入っていないもの) | |
| 大さじ2(36ｇ) | |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ2分の1 |
| ごま油 | |
| 小さじ4分の1 ×2 | |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 豚ひき肉 | 100ｇ |
| ラーメンの麺 | 2玉 |
| もやし | 1袋 |
| 醤油のみ！！！お母さんのチャーシュー (または好みのチャーシュー) | |
| 好きなだけ | |
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1
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鍋に冷たいゆで汁(または水)と煮干を入れてふたをせずに中火にかけ、沸騰してから7分煮出す。煮干を取り除く。
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2
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タップリのお湯(分量外)を沸かす。
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3
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にんにく2種はみじん切り、玉ねぎは細切り、にらは5cm位に、長ねぎは小口切りにする。
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4
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醤油(または味噌)・野菜ジュース・鶏がらスープの素・豆板醤を合わせておく。
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5
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ごま油をどんぶりに入れておく。
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6
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中華鍋にサラダ油とにんにく2種を入れて火にかける。香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。ある程度火が通ったら玉ねぎを入れて炒める。【1】と【4】を加える。
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7
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麺をゆで始める。麺が茹で上がる直前に【6】にもやしとにらを入れる。
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8
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麺が茹で上がったらざるにあけてお湯を切り、どんぶりに入れてごま油とからめる。
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9
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【7】の火を止め、【8】に入れる。長ねぎ、チャーシューを盛り付ける。
コツ・ポイント
うちのどんぶりは深型なので普通のラーメンどんぶりだとスープが多いかもです。その場合は適宜調整して下さい。また各家庭で使っている醤油・味噌は味や塩辛さが違うと思うので(うちで使っているのはどちらもしょっぱめかも)、そちらも味見しながら調整して下さい。できれば煮干はだしを取る前にフライパンで乾煎りすると臭みが抜けて香ばしくなって(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!です。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/03
“あっ 味噌ラーメン！”にはまり、具として“醤油のみ！！！お母さんのチャーシュー”を作ったのですが、ゆで汁と醤油がもったいない(醤油はまだ使えるけどゆで汁は…)と思い、コラボさせて頂きました！<(_ _)> 豚のだしと鶏がらのだしと煮干のだしでトリプルだし！ でも、チャーシューは冷凍して常備していますが、普段はゆで汁＆漬けた醤油がないので水＆普通の醤油or味噌で作ってます。その場合はダブルだし(;^_^A 2007年5月14日現在“ラーメン 煮干”のじっくり検索で1位になりました！ありがとうございます！
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