みんな大好き☆やわらかハンバーグ
レシピID:354786
やわらかくてジューシーな焼き上がり★もちろん我が家の大人気メニューです！！焼く前にちょっと秘密が･･･。
材料 （ ２人分 ）
| 合い挽き肉 | 200ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| 卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ★タネにつける小麦粉 | |
| 適量 | |
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1
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玉ねぎはみじん切りにする。耐熱性の皿に入れ、ラップをしてレンジで２分くらい加熱し、そのまま冷ましておく。
パン粉に牛乳を入れて湿らせる。
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2
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ボウルに挽き肉・塩・こしょうを加えて、手でこねる。
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3
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②に卵と①の玉ねぎ・パン粉を入れて、粘りがでるまでよくこねる。
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4
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③のタネをまとめて持ち、ボウルの底に打ちつけて、空気を抜く。
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5
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④のタネを４等分し、1個ずつキャッチボールしながら丸形に整える。 焼く前に★の小麦粉をタネに軽くつけ、真ん中を少しへこませる。
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6
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フライパンを火にかけ、サラダ油を熱する。⑤のタネを、へこませた方を下にして入れる。
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7
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中火で３０秒ほど焼く。 弱火で２～３分焼き、裏返す。（焼き色がついたらＯＫ）
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8
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蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 ＊この時、油が少ないので少しだけ入れて下さい。焦げてしまいます。 ようじや竹串を刺してみて、澄んだ肉汁がでてきたら出来上がり。
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9
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ソースは家庭のオリジナルがあると思うのでお好みでどうぞ。 これは手抜きでケチャップと中濃ソースを混ぜたものです。
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10
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焼いてすぐ半分に切ってみました。
コツ・ポイント
玉ねぎは炒めずにレンジで加熱します。必ず冷ましてから加えて下さい。 １個ずつ整えたタネに小麦粉をつけるのは、焼いてる時に肉汁が出ないようにする為です。でも、つけすぎると焦げやすいので気を付けて下さい。 裏返した時に、油が少なかったら足して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/05
小麦粉か油でタネをコーティングすると肉汁が外に出ず、ジューシーはハンバーグになるそうです。
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