★お花見★桜のおむすび

桜の花の塩漬けは、表面についている塩を、水で洗い流し、水気を切っておく。仕上げ用の桜の花・葉の塩漬けも、塩を洗い流し、水に浸して、塩気を抜いておく。

ヒラメは醤油と日本酒をかけてかるく揉んで、１０分以上置いておく。

もち米をといて、分量の水と１の桜の花の塩漬けを入れて約３０分吸水。

炊き上がったら、しゃもじでほぐして、１０等分。俵型におにぎりをつくり、仕上げに水気を拭いた桜の葉を巻きつけて、桜の花をのせる。