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バジルペースト

レシピID:355013

夏にたくさん採れるバジル。ペーストにして冷凍保存しておくと何かと便利です。ｼﾝﾌﾟﾙににんにく、塩、オリーブオイルだけで作りました。注：←は夏作って冷凍しておいたのを４月に解凍したものです。良い色でしょう＾＾。

材料（１２センチ位のびんに一杯位かな）

バジル
４～５株（はっぱの状態で直径２０センチのザル一杯くらい）
にんにく	３～４かけ
オリーブオイル	大さじ４～５杯
塩	大さじ１/2

1: バジルは洗って水気を振り切り、さかさまにつるして２～３時間ほしておく。その後キッチンペーパーで残っている水分をふき取る。茎から葉をとる。◎干すのは水気を拭くのが面倒な為です、暑い日などは1時間位で大丈夫。

2: ミキサー（かＦＰ）にバジル、スライスしたにんにく、オリーブオイル、塩を入れお好みの細かさになるまでガーっとかける。（ミキサーにかけにくいときは時々停止してスプーンなどでならしながら。）

3: 熱湯消毒したびんにつめ、◎酸化をふせぐためオリーブオイルを５ミリ位の厚さでかけておく。冷蔵保存の場合、１ヵ月くらいでつかいきる。冷凍の場合半年以上もちます。

4: ミートソースの時もパスタにからめて、バジルが良い香り～。

5: 鴨やんさんのぽりぽりグリッシーニＩＤ238739バジルペースト入りでつくってみました＾＾。うま～い♪

6: フランスパンにマーガリン、バジルペーストの順に塗って、トーストするとバジルトーストに＾＾。

7: EK-OさんのバジルパンID275667を焼いてみました。ペーストに塩が入っているので塩なしで。良い香り～＾＾。イタリアンにあいそうです。

コツ・ポイント

分量はアバウトでいいみたいです。回りにくいときはオイルをもっと増やしてもいいです。バジルの水分はよくとってください。びんの熱湯消毒は、びんとふたに熱湯をかける程度で大丈夫です（その後ざるにあげて水気を乾かす）。もしくは水を入れてレンジで２～３分ﾁﾝしてください。小さいびんに何個も作った方が酸化を防ぐためにはいいのかもしれないです。