ふんわり豆乳チーズパン
Gogo母
作り方
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1
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豆乳380ccとバター25gをレンジで人肌に温める。600Wで2分。
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2
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ボールに強力粉、砂糖、はちみつ、塩、ドライイーストを量りながら入れる。
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3
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2のボールに1の豆乳とバターを加えて混ぜる。生地がまとまればOK。
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4
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蓋をして機械でこねる。自動で1次発酵まで行うと約50～60分。豆乳を温めているので、機械の終了時間より少し早めに膨らむ。
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5
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生地が倍くらいに膨らんでいればOK。指をさすと生地全体がしぼむ場合は、発酵しすぎなので、次から早めに1次発酵を終える。
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6
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生地が乾燥しないようにオーブンの壁や天板裏に霧吹きをしておく。
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7
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生地を軽く押さえてガス抜きし、４等分して丸める。オーブンの中で10分ほどベンチタイムをとると生地の気泡が細かくなる。
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8
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ベンチタイムの間に、チーズをカットして準備する。
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10
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テフロンシートを敷いた天板に並べ2次発酵をオーブンで約20～30分。
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11
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オーブンを180℃に余熱する。
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12
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キッチンばさみで切り込みを入れ、その上にピザ用チーズをのせる。
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13
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180℃のオーブンで約15分焼く。
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コツ・ポイント
バターは一箱200gを8等分にカットし25gにしておくと便利です。成形する時は、まな板に打ち粉をたくさんすると、生地が固くなるので注意してください。
生地の半分はレーズンを入れても合います。はちみつがなければ、砂糖に替えても大丈夫です。
生地の半分はレーズンを入れても合います。はちみつがなければ、砂糖に替えても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お友達Eさんの美味しい食パンレシピからのアレンジです。
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Gogo母
