活力鍋☆骨ごと食べるイワシ煮

イワシは、手で中骨を折り、静かに頭を内臓ごと引き抜いて、やさしく水洗いする。

活力鍋に水、醤油、酒、砂糖を入れて、煮立てる。

下ごしらえしたイワシと、千切りした生姜を入れて蓋をしめる。
生おろし生姜でも良い。

オモリがふれ始めたら、弱火で10分加熱する。

火を止めて余熱で調理する。

内圧表示ピンが下がったらオモリを外す。

汁気が少し残る程度まで煮詰めたら出来上がり。