アボカドのサラダ★レモン・めんつゆ味

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Description

お酒の肴にも最高!蕎麦屋さんだからこそ、思いついた料理でしょう。めんつゆに柑橘系の果汁(酸味)を加えるのが味の決め手です

材料 (2人分)

ひとつかみの半分
めんつゆ(3倍濃縮・甘め)
大さじ2
レモンの絞り汁
大さじ1
わさび
小さじ1/4

作り方

  1. 1

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    よく熟した黒っぽいのがおいしい。さわると皮と身が離れやすくて、フカフカしてるくらい

  2. 2

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    玉ねぎをスライスして、10分くらい水にさらし、引き上げる

  3. 3

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    包丁で縦の輪切り

  4. 4

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    両手で上下をグリッと反対方向に回すと2つに。種に包丁の角か先を刺して、回すと、タネがスルッと取れる

  5. 5

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    皮を剥く。熟れているほど、崩れやすいので、ゆっくりと、めくる

  6. 6

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    5㎜幅くらいにスライス

  7. 7

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    めんつゆ大さじ2に、レモンの絞り汁大さじ1を混ぜる

  8. 8

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    皿にレモンめんつゆを敷き、その上にスライスしたアボカドを並べる

  9. 9

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    アボカドの上にスライスした玉ねぎを乗せる

  10. 10

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    玉ねぎの上に鰹節を乗せ、ワサビを添えて出来上がり

コツ・ポイント

最初に玉ねぎを水にさらしておくと、手早くできます。熟れているほど、アボカドが崩れるので、きれいに仕上げるのが難しいのですが、逆に崩れるほどのアボカドを買ったほうがおいしいかも。味の決め手は、レモン果汁ですが、甘めのめんつゆを選ぶのが一番大切

このレシピの生い立ち

東京で石臼を最初に復活させた荻窪の名蕎麦屋、本むら庵(ほんむらあん)の名物料理。レシピは、料理をマネて創作したもの。単純な組合せですが、食べるとホントにおいしいです。めんつゆに酸味を加えるのがミソでしょうか
レシピID : 3558195 公開日 : 15/12/06 更新日 : 15/12/29

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