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07/4/7
レシピID:355953
春待ち♪桜のロールケーキ(卵・乳なし)
by ｙａｍａｋｏ
暖かくなったとはいえ、まだ雪残る北海道。でもテーブルの上はひと足お先に春を先取り(*＾＾*) 卵・乳製品抜き、ほんのりピンクのスポンジに桜風味のクリームを巻いたロールケーキです。 さらに改良する予定です。もう少しお待ちください。
作り方：
- 1
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みのり105さんの「さくら♡咲きました♪」（レシピID:353655）参照。塩抜きした桜を咲かせる。
- 2
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ラズベリーは1/３量を手で砕き、それぞれ解凍しておく。桜を５～10本分刻んでおく。 天板にクッキングペーパーを敷いておく。
- 3
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☆印の材料を合わせてボウルに振るい入れる。
- 4
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★印の冷水に食紅を溶かし、レシピID：313616を参照。ロールスポンジを焼き、型から取り出し、そのままラップをかけて冷まし、しっとりさせる。
- 5
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氷水を当てたボウルで豆乳ホイップを泡立て、オリゴ糖・レモン汁・桜リキュールを入れてさらに泡立てる。 1/3量を口金をつけた絞り袋に入れ、残りに砕いたほうのラズベリーと刻んだ桜を入れて混ぜる。
- 6
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ケーキの敷き紙を一度剥がし、スポンジ生地の巻き終わり２～３cm残してラズベリー入りクリームを塗り広げ、巻きやすいよう、手前側に２cm位間隔で４～５本浅い切れ目を入れる。
- 7
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ラズベリーはキッチンペーパーで軽く水気を取り、６の上に散らし、下に敷いているペーパーを利用して手前からしっかりと巻き、そのまま２時間冷蔵庫で休ませる。
- 8
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ケーキの上に桜クリームと桜を飾って出来上がり。
メモ（コツ、ポイント）：
中に挟むクリームはいちごを使うより、ラズベリーのほうがきれいなピンクになります。卵入りのケーキに比べると、フワフワ感は劣ります。 冷蔵庫に長く置きすぎると生地が固くなり味が落ちてしまうので注意。 2007/4/8 桜の花を咲かせるコツをみのり105さん追加したそうです。
このレシピの生い立ち：
桜の塩漬け買っちゃいました。 甥の小学校入学祝いにふさわしいお菓子を作りたくて。
参考にしたレシピ：
- さくら♡咲きました♪ฺฺ by みのり105
- アレルギーっ子のクリスマスケーキ by ｙａｍａｋｏ
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
雪美*大福わぉ！こいのぼりに大変身！素敵なアレンジありがとうございます
キレイなピンク色！形もキレイ！作って下さってありがとう♡
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コメント
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