バレンタインムース
Description
苺の酸味とホワイトチョコの甘みが相性ピッタリのムース
Tonochin
材料
（8個分）
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苺ムース
冷凍苺（解凍する）
110g
110g
レモン汁
10g
グラニュー糖
30g
3g
12g
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ホワイトチョコムース
46g
110g
110g
グラニュー糖
20g
3g
12g
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土台
5つ分
34g
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飾り
ホワイトチョコをスライサーでスライス
適宜
フレッシュ苺
4粒
苺ソース
適宜
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苺ソース（手作りする場合）
150g
砂糖
50g
レモン汁
10g
作り方
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1
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【土台】オレオをビニール袋に入れ、麺棒で粉々にする。ボールにバターを溶かしオレオと混ぜる。型にしいて冷蔵庫で冷やす。
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3
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ゼラチンを湯せんで溶かして加え氷水に当てて冷やす。その間に生クリームを8分立てにする。（苺ムースの分も同時に立てる）
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4
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苺ムースの分の生クリームを別にしておき、残りをチョコレートのボールに入れ、合わせる。れんげスプーンで型に均等に流す。
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5
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【苺ムース】苺と砂糖、レモン汁をミキサーでピューレにし、溶かしたゼラチンを入れる。生クリームのボールに入れ合わせる。
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6
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ホワイトチョコムースの上に流す。
固めている間に飾りを作る。
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7
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板チョコをスライサーで削る。
苺は5mmの角切にする。
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8
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【苺ソース】苺と砂糖をレンジで加熱しソースに適した濃度にする。煮詰め過ぎたら水を足す。最後にレモン汁を加える。
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9
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※市販の苺ジャムに水とレモン汁を足して味を調整してもよい。
仕上げにミキサーでピューレにする。
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10
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ムースに角切り苺を乗せ、苺ソースをかける。カップの淵に沿って刻みチョコを飾る。
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11
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飾り付けの写真
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コツ・ポイント
◯オレオは細かく砕く。
◯ホワイトチョコ液が冷たくなってから生クリームと合わせる。
◯苺ソースの濃度は中濃ソースくらいのとろみにする。
※冷凍苺は大量生産用で節約のために使ってます。生のものがある方はそれで。
◯ホワイトチョコ液が冷たくなってから生クリームと合わせる。
◯苺ソースの濃度は中濃ソースくらいのとろみにする。
※冷凍苺は大量生産用で節約のために使ってます。生のものがある方はそれで。
このレシピの生い立ち
バレンタインに可愛いムースをプレゼントしよう！と考えている方の為に。
Tonochin
