香味ペーストで★豆腐のカニカマあんかけ

豆腐は30分～1時間くらい水切りをして食べやすい大きさに切る。
長ネギは斜め薄切り、椎茸は薄切りにする。

カニカマはほぐして1/2の長さに切る。
しょうがはみじん切りにしておく。
卵は溶きほぐしておく。

鍋に★の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして長ネギと椎茸を入れ、蓋をして3分煮る。

鍋に水溶き片栗粉を入れて再び火をつけ、中火にしてかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。

とろみがついたら溶き卵の2/3量を円を描くように回し入れる。

ふつふつして卵が少し固まってきたら火を止め、残りの卵を流し入れ、蓋をして3分蒸らす。