クリームチーズのブリュレ
レシピID:356129
チーズケーキのようなブリュレです。
材料 （ ココット１０個分 ）
| クリームチーズ | ２５０ｇ |
| グラニュー糖 | ７５ｇ |
| 全卵 | Mサイズ１個 |
| 卵黄 | Mサイズ２個 |
| 牛乳 | ２５０g |
| 生クリーム | ２００g |
| キルッシュ | １５ｇ |
| カソナッド（ブラウンシュガー） | |
| 適量 | |
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1
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クリームチーズを暖かい場所においてやわらかくする。
やわらかくなったら、グラニュー糖を数回に分けて入れ泡だて器でよく混ぜる。
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2
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よく混ざったら、といた全卵と卵黄を少しずつ加える。
牛乳、生クリームも加えてよくあわせ、こして滑らかに仕上げる。
仕上げにキルッシュを加える。
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3
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ココットに流し込み、１５０℃のオーブンで45～６０分湯せんにて焼く。
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4
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焼きあがったブリュレを冷蔵庫で冷やし、表面にカソナードをふりバーナーでキャラメリーゼする。
コツ・ポイント
材料を合わせるとき、ボールとホイッパーが離れないように使い空気の混入をなるべく少なくするよう静かに混ぜる事が大切。キャラメリーゼのとき、霧吹きで表面をしめらせてカソナッドを均一に付着させると仕上がりがきれいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/07
雪印のレシピコンテストの材料であるクリームチーズがヒントとなりました。
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