厚揚げの湯葉きのこあん
レシピID:356194
うちの定番メニュー。簡単にできる揚げ出し豆腐のイメージ（ちょと違う？？）。＋湯葉でイソフラボンたっぷり。
材料 （ 2～3人分 ）
| 厚揚げ | １パック |
| えのき | 1/2株 |
| しめじ | 1/2株 |
| 青ネギ | ２～３本 |
| にんじん | 1/3本 |
| かつおだしの素 | 4～5g |
| 淡口しょうゆ | 20～25cc |
| 塩 | 一つまみ |
| みりん | 大さじ1杯 |
| 砂糖 | 大さじ1/2～1杯 |
| 水 | 500cc |
| 乾燥湯葉（生でも） | 好みの量 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
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1
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厚揚げは湯通し油抜きし、一口大に。湯葉をぬるま湯で洗う。きのこは食べやすいようちぎっておく。にんじんはいちょう切り、軽くレンジで熱を通しておくとおいしい。ネギは5cm程度に切る。水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらだしの素を入れる。
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2
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鍋に厚揚げ、きのこ、にんじんを入れ、みりん（砂糖）を入れ少し煮る。しょうゆ、塩を好みの濃さになるよう調整しつつ入れ、10～15分程度炊く。きのこがしんなりしたら、ネギ・湯葉を入れ軽く煮、最後に水溶き片栗粉を溶き入れて一煮立ち。
コツ・ポイント
うずらたまごが余っていたので茹でていれてみました★おいしかったです。おだしも食べれてしまう甘め＆薄味なので、お好みで調節してください。おだしは面倒でなければもちろん鰹だしをとってください（笑）。ローカロリーにしたい方はお豆腐でもおいしいよ。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/07
あんかけに超がつくほど弱い・・・なんでも片栗粉入れちゃうんですよね。でも・・・照りもでるし、何よりおいしいんだ～～。母はいつも厚揚げを焼くかにんじんやジャガイモと煮物にするので、私流に作ったレシピ（今回初めてちゃんと量りながら作ってみました・笑）。焼いたお揚げもおいしいですよね～。生姜醤油でね❤
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