海老のガーリック炒めレモンバジルソース

殻と背わたをとったエビをボールにいれ、塩と片栗粉少々（分量外）を入れる。

１をもむように混ぜると汚れが浮いてくるので水で洗い流し、水気をきった後、キッチンペーパーで水分を拭く。

ボウルに２とＡを入れて手で混ぜ海老に絡め卵白を吸わせる。（時間がない時は１０分ぐらい、時間があれば１時間ほど冷蔵庫で）

沸騰した湯（分量外）の中に酒（分量外。約大さじ１）をいれ、４、を約３０秒入れてざるに空ける。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りのニンニクを加えて香りを出す。

６の中に５と４等分に切ったチェリートマト、塩を加えて強火にして炒め火を止め皿に盛り付ける。