クリスマスリースのショコラシュトーレン

【下準備】
・水を約40℃に温める。
・卵、バターを室温に戻す。
・アーモンドスライスは170℃で8分程ローストする。

ボールにパン生地のバター、アーモンドスライス、オレンジピール、チョコチップ以外の材料を入れ、

生地がひとまとまりになるまでヘラで混ぜる。

表面がなめらかになり、生地が薄くのびるようになるまでこね上げる。

生地を手で広げてアーモンドスライスとオレンジピールをのせ、包んでから全体に混ぜ込む。

丸めた生地をボールに入れラップをし、35℃で約50分ほど、２倍の大きさになるまで発酵させる（１次発酵）。

（ベンチタイム）

生地をめん棒で50cmの長さの長方形に伸ばし、全体にチョコチップを散らす。

生地を巻きこむようにくるくると巻き、巻き終わりをつまんでとじる。

油脂を塗ったリング型に生地を入れ、生地を軽く抑え厚みを整える。

乾燥しないように型の上からラップをかけて35℃で約30分程、型の８分目位まで発酵させる（２次発酵）。

型にオーブンシートをかぶせて天板をのせ、余熱した180℃のオーブンで25～30分焼く。

焼きあがったら熱いうちに16．の溶かしバターを刷毛で全体にたっぷりと塗る。

バターが乾く前にすぐにグラニュー糖を全体にまぶす。
（手のひらを使っておさえるようにするとグラニュー糖をまぶしやすい。）

粗熱が取れ冷めたら粉糖を全体にたっぷりと振るいかけて完成。

使用した型
【エンゼル型】21cm
【テフロン（フッソ）加工】

商品番号 ET045003670