しっとり☆スフレチーズケーキ
作り方
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2
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クリームチーズは適当にちぎり、鍋に牛乳と一緒に入れて、さっと沸騰させる。
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3
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ミキサーあるいはHPに、2を入れてスイッチオン。混ざったら、卵黄を1個ずつ入れて、その都度攪拌する。●をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。バターも加え混ぜる。
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4
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ボウルに3を移し、コアントローとレモン汁を加えて、ゴムベラでさっと、混ぜる。
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6
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5を型に流し、150℃に予熱したオーブンで、天板には熱湯をはり、30分蒸し焼きにする。140℃に落とし、さらに20分焼く。
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7
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焼いている間にジャムの用意。裏ごしして、コアントローで伸ばしておく。
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8
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竹串を刺してみて、どろりとした生地がついてこなければオッケー。型からはずし、クーラーにのせ、熱いうちに表面にジャムを刷毛でまんべんなく塗る。
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コツ・ポイント
混ぜるのはHPまかせで簡単です。蒸し焼きすることで、しっとり・しゅわしゅわの食感が生まれます。途中、お湯が足りないようなら、熱湯を足して下さい。生焼けだと型からはずすとき崩れるので、しっかり火が通ってから!
このレシピの生い立ち
アンズジャムをたっぷり塗った、王道チーズケーキが恋しくなって。
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