噛むほどあま～いはちみつくるみぱん
レシピID:356905
とちの花からとれた蜂蜜と相性の良いくるみで作ったくるみぱん。とち蜜の強い甘さと深いコクで噛むほどに甘味を感じるパンができました。
材料 （ 5個分 ）
| A:強力粉 | ７５g |
| A:ドライイースト | ３g |
| A:はちみつ | １５g |
| 仕込水 | ９５g |
| B:強力粉 | ６０g |
| B:全粒粉 | １５g |
| B:塩 | ３g |
| B:ショートニング | １２g |
| くるみ | 30g |
-
1
-
ボウルにAをいれる。
イーストのすぐ隣にはちみつがくるようにいれてください。
-
2
-
仕込水をイーストめがけていっきにいれます。
木べらで最初は粉が飛び散らないようゆっくりと、ある程度混ざったら手早くかき混ぜてください。 約５分
-
3
-
手を止め生地の底からプク～っと気泡が現れたらイーストが働き出した合図です。４へ・・・
まだならもう少しかき混ぜてください。
-
4
-
③にBを入れかき混ぜます。
今度は手早く混ぜなくてもOK このときショートニングが固まっていてもきにしなくて大丈夫です。
-
5
-
まとまったら生地を台の上に出して捏ねます。 約１０分
伸びが出てきてやわらかくなったらくるみを混ぜ込み丸め直します。
-
6
-
ボウルに戻ししっかりラップをし室温で約３０分１次発酵。
夏・冬などは生地が１．５～２倍に膨らんだことを目安に時間を調整してください。
-
7
-
フィンガーチェックをし発酵が完了したら台の上にだしスケッパーなどで５個に分割し、丸め直します。
-
8
-
とじ目を下にしてシートを敷いた鉄板にサイコロの「５」を作るように並べます。キャンバス地やヌレ布巾などをかけ乾燥に注意し２次発酵。約２０分
-
9
-
１．５～２倍に膨らんだら発酵完了。
ハサミで５ヵ所に切れ目を入れます。
遠慮せず大胆に切れ目を入れてください。
-
10
-
ハケで溶き玉子を薄く塗り、１８０度に温めておいたオーブンにいれ１５分焼き出来上がりです。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱してください。２次発酵、１０分ほど経過したらオーブンの予熱を開始すると玉子を塗っている途中で調度予熱が完了します。
写真は倍の材料で６分割したものです。
パンを初めて作る方は少ない分量で挑戦すると作りやすいと思いましたのでこのレシピを紹介にしてみました。
写真は倍の材料で６分割したものです。
パンを初めて作る方は少ない分量で挑戦すると作りやすいと思いましたのでこのレシピを紹介にしてみました。
このレシピの生い立ち
公開日：07/04/09
美味しいとちみつを買ったのでいつもの砂糖をはちみつに置き換えてみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 8位
コメント