07/4/11
レシピID:356973
作り方:
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デニッシュ生地の材料の折込用バター以外の分量をすべて、HBの容器に入れて、スイッチオン。 約8分回す。 捏ね終わったら、軽く丸めて、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。(凍らない程度の低めの温度で約3時間。)
- 2
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折込用バターは、粉を振って麺棒で四角く伸ばし、ラップで包み、冷蔵庫に入れておく。(バターは約8ミリの厚さにする。)生地を休ませている間に、アーモンドクリームを作って冷蔵庫に入れておく。つくりかたは、【レシピID:241645】 参照する。
- 3
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1の生地を冷蔵庫から取り出し、四角く伸ばす。真ん中に2の折込用バターをのせる。
- 4
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写真上のように、四隅の生地で、バターが出てこないように包む。
- 5
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麺棒で徐々に、長く伸ばしていき、約3ミリ厚さにしたら、4つ折りする。ビニールに包んで、冷蔵庫で約1時間休ませる。
- 6
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5の生地を取り出し、再び長く伸ばして、今度は3つ折りする。また、ビニールに包んで約1時間冷蔵庫で休ませる。
- 7
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6の生地を取り出し、6と同様に伸ばして、3つ折りする。これで、4×3×3で36層のデニッシュ生地になる。これをビニールに包んで約30分、冷蔵庫で休ませる。
- 8
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7の生地を、粉を振った台に取り出し、約3ミリの厚さまで伸ばす。生地の長さ60センチくらいまで伸ばす。伸ばした生地の上にアーモンドクリームを薄く塗る。
- 9
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8の上に、ラム酒漬けドライフルーツミックスと、細かく刻んだクルミを一面に散らす。
- 10
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生地の手前側から、クルクルとロールケーキのように巻いていき、とじ目を指でつまんで閉じる。とじ目を下にしておく。
- 11
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この生地で、2本分のパンができるので、まず、半分にカットする。それを更に縦半分にカットする(写真)。縦に切った2本の生地で、縄のようにねじり、薄くバターを塗った型に入れる。
- 12
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エンゼル型やシフォン型が無いので、丸いケーキ型の中央に、フルーツの空き缶にアルミホイルを巻きつけて、薄くバターを塗ったものを置いて、代用しました。 約50分発酵する。
- 13
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180度に熱したオーブンで約30分焼成する。
- 14
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焼成中に、仕上げ用ジャムをつくる。小鍋に裏ごししたアンズジャムと、砂糖、水を入れて、火にかける。弱火で煮詰めてとろりとしたアメ状にする。あまり煮詰めすぎると、冷めたときにカチカチになってしまう。
- 15
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焼きあがったら、天板の底ををトントンと叩いてショックを与えて、型から外す。表面にアイシングをかける。トッピング用のピスタチオ・クルミ・クランベリーに14のジャムを絡めてからパン表面に飾り付ける。パンの上面にも、ジャムを塗って、艶をだす。
メモ(コツ、ポイント):
焼成時間、温度は加減してください。 中までじっくり火を通してください。 表面が焦げそうなら、アルミホイルで覆ってください。 トッピングはお好みのものをお使いください。
このレシピの生い立ち:
パン屋さんでリング状のデニッシュを見たので、なんだか無性につくってみたくなりました。 見た目も華やかになりました。
参考にしたレシピ:
- いちごのスペシャルタルト by みんりん
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
2件(2人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
2007/5/1
アーモンドをローストしてトッピングしました!美味しかったです!
香ばしいアーモンドが素敵ですね☆ またまたありがとう♪
2007/4/29
成型雑ですが(汗)とってもリッチで美味!!これは贅沢ですね~♪♪
わぉっ!初つくれぽ!とっても素敵です~~~☆
参考にして生まれたレシピ
2品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
シナモン風味のりんごと、レーズン、そしてアーモンドクリームたっぷりのデニッシュです☆
材料:●デニッシュ生地 ●アーモンドクリーム ●りんごの甘煮 りんご 砂糖 レモン汁 水 シナモン ・ラム酒漬けレーズン てり用卵 アイシング アーモンドスライス
■公開:07/5/25 ■更新:07/6/2 ■レシピID:377423
デニッシュ生地に、カスタードと生クリーム☆ イチゴをたっぷりのせて、ケーキみたい♪
材料:●デニッシュ生地 ●カスタードクリーム ホイップクリーム イチゴ ピスタチオ ナパージュ(ガムシロップでもOK) てり用卵
■公開:07/4/15 ■更新:07/4/15 ■レシピID:356972
コメント
8件のコメントを読む
- パン > デニッシュ・クロワッサン > デニッシュ








みんりんさん こんばんは♪
いや~。これはスゴイ!とにかくスゴイです!
すべてがスゴイ!写真もとってもキレイで、とにかくとにかく
感動しています。
これは、プレゼントされたいですね~。
こんなステキなレシピを見させていただいて、とっても幸せな気分です。
ただのレシピにしておくのはもったいないなぁ。。。
みんりんちゃん、こんばんは♪
ほんとにうつくし~い♡思わずみとれてしまいました。
私も感動・・・。ケーキ屋さんのショーウィンドウを見てるみたいです。
作ってみた~いっ♪
ぽろさん、おはようございます☆
写真、いつもより綺麗に撮れたと自画自賛(笑)
でも今回つくった「デニッシュクーロンヌ」。
これも、我ながら満足いく出来でした☆
今から、ブログにアップしますね☆
ぽくちゃんさん、おはようございます☆
これは、私もちょっと気に入ってしまいました(自分で言ってる(笑)
ラムが利いたフルーツと、アーモンドクリーム、デニッシュ表面のサクサク感が好きです♪
是非、つくってみてください☆
みんりんさん、こんばんは☆
今回はめちゃくちゃおいしそうなルックスに引かれてこちらの折り込みパンに挑戦しました(*^^*)
もう折込が大変な時期になってきましたね~、今回は前回のクロワッサンに比べてとても苦労しました~それに成型に自信が無かったのでくるくる巻いた後6等分にして型に入れちゃいました(^^;)焼くとちゃんとデニッシュの層が出て感動&安心☆デコレーションは綺麗にしよう!と思ったのですが、やっぱりみんりんさんの様なまさに王冠!!な感じは出せなかったです~↓↓まだまだ修行しなきゃですね(´∀`;)お味はとっても美味しかったです♪♪ナッツとフルーツとアーモンドの風味が最高でした❤
データ送信がうまくいかなくてつくれぽのお知らせメールがが4、5件行ってしまっているかもしれないので本当にすみません…↓↓良ければ届いているつくれぽ1件載せてやって下さい☆
今回も美味しいレシピ、ありがとうございました(*^^*)
あいちゅわんさん、おはようございます☆
とっても綺麗な成型&トッピングです!!
私自身、ラム漬けドライフルーツ&ナッツ類が大好きなので、
何かとこれらを入れたくなっちゃうんですよね~♪
つくれぽお写真は、1件でしたが、お知らせメールは3件入ってました(笑)
最初、いきなり3人もの方が、デニッシュクーロンヌのつくれぽをされたのかとびっくりしましたー(笑)
あいちゅわんさん、いつもありがとう!!
みんりんさん、お騒がせ致しました~( >_< ;)(笑)アクセスが集中している時間帯だったからでしょうか??(汗)
今回も家族の歓声が聞けて作り甲斐ありましたよ~♪♪また贈り物に作ろうかなぁと思います☆☆
GWは母の実家に帰って久しぶりに祖父母に会って来ようかなぁと思っています(*^^*)スイーツ好きの二人のお土産スイーツを何にしようか考えるのが楽しいです(笑)みんりんさんのブログもちょくちょく覗かせてもらってます☆GWは二人の可愛いお子さんとどこかにお出掛けでしょうか~?みんりんさん一家の楽し~いGWになりますように♪♪
あいちゅわんさん、お返事ありがとうございます☆
おじいちゃん、おばあちゃんのお家へ行って来られるのですね☆
私も家族で実家へ行く予定です。
その時のお土産を秘かに考えているのですが。。。
あいちゅわんさんと同じですね(笑)
でも、つくっている暇があるかどうか。。。
ブログも覗きにきてくださって、ありがとうございます☆