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百合根のエビマヨサラダ

レシピID:357185
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百合根ってお正月しか使わないって思っていませんか？
ところが、こんなに味わいのある日本のお野菜はありません。
サラダにしたらとっても簡単。
お酒のおつまみにもぴったりな相棒です♪
nanoなの nanoなの

材料 （ ２人分程度(^_^;) ）

百合根
１・・・根？(^_^;)
から付きエビ ６〜７匹
マヨネーズ 大さじ２
梅干し １〜２個
イタリアンパセリなど
適宜

1

エビは殻を剥いて背中に切れ込みを入れ、背わたがあれば出す。

2

百合根はかたまり（１根？？）から１片をはずし、沸騰した湯にくぐらせさっと湯がき、水にさらす。

3

エビも色が変わって、背中の切れ込みが開くくらいまで茹でて、水にとる。（茹で過ぎに注意）

4

エビと百合根をボールにいれ、マヨネーズ、たたいた梅干しを入れ和え、グリーンなやさいの上にてんこもりに出す（出来ればエベレストにする）

5

コツ・ポイント

ご存知かと思うのですが、えびを背開きにすると和え物の味がなじみやすく、何しろ量が多く見えます(^_^)オススメです。
せっかくの豪華版のおつまみですから、トーテムポールかエベレストかって言うくらい高々と盛りつけるとウケます(^_^)
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：07/04/09
沖縄のお正月は旧正月がメインです。
で、しかも内地の料理とは違います。
と、いう事でお正月を過ぎても、内地資本のスーパーで悲しく安売りに出されている「百合根」。。。いたたまれずに考えだしました。

アップするには季節外れね〜(^_^;)

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