乾物屋のおせち|だしで美味しい田作り
作り方
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1
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田作りとくるみを耐熱皿に重ならないよう広げ、レンジの弱(150wくらい)で焦げないよう様子を見ながら5分ほど加熱する。
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2
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田作りはポキっと折れるくらいぱりぱりに、くるみは香ばしい匂いがすればOK。加熱したくるみは食べやすい大きさに砕いておく。
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3
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◎の調味料をフライパンにいれ弱火で煮立たせる。煮立ったら田作りとくるみを入れ、焦がさないように注意しながらからめていく。
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4
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タレにとろみがついてからまったら最後に酒を振りいれ加熱し、白ゴマをからめて取り出す。
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5
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バットかクッキングペーパーを引いたお皿に広げて冷ましておく。食べる頃にはパリッと食感の田作りが出来上がっています!
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6
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保存は冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
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コツ・ポイント
乾物屋らしくおだしがきいた優しい味です。最初の乾煎りはレンジにおまかせで楽チン!フライパンで乾煎りしてもOK。ここでしっかり水分を飛ばすことが美味しい食感の秘訣です。くるみはたっぷり田作りと同量。田作りのほろ苦さをあまり感じさせません。
このレシピの生い立ち
市販のおせちはちょっと味付けが濃い・・・子どもに手づくりのおせちを食べさせたいと思って。今は買うことが主流なおせち料理。おせちの素材をたくさん扱う乾物屋として、気軽におせち作りにトライできるようなレシピを考えました。