イタリアンポークリブ＆ポレンタ
Description
Italian Pork Ribs and Polenta
ポレンタとポークリブでイタリアン
ポレンタとポークリブでイタリアン
ivanka
材料
（4人）
１パック＝３パウンド入り
オリーブオイル(炒め用)
大匙３
塩胡椒
少々
■
ソース
１個
ローズマリー
１本
セージ葉
２枚
ベイリーブ葉
２枚
トマトクラッシュ（トマト粒があるもの）または生トマト１個切って代用
１缶
市販トマトソースBertolli Risera社Porchini mashroom torrifle
1瓶
大匙２
ブラックオリーブ スライス
１／２カップ
にんにく(みじん切り)
２個
赤ワイン
３／４カップ
■
ポレンタ
２カップ
２＆２／１カップ
コーンミールGround corn meal/セモリナ粉
カップ１
塩
小匙１
バター(無塩)
大匙１
作り方
-
-
1
-
水＋牛乳を沸騰させポレンタ粉を少しずつ加え１５分常に混ぜる
すごく弱い弱火
-
-
-
2
-
火からおろして
小匙１塩＋バターを加え混ぜてざらに盛る
ポレンタはお肉料理が出来る１５分前に作る、熱いうちに直ぐ食べる
-
-
-
3
-
肉に塩こしょうふり
骨に添って切る
-
-
-
4
-
鍋にオイル大匙３
両面肉を焼き色をしっかりつける、１度取り出す
-
-
-
5
-
同じ鍋で玉葱を８分炒め、ニンニク、ローズマリー、セージ、ベイリーブを加え炒め、上に焼いた肉をおき３−４分火を通す
-
-
-
6
-
赤ワインを加え３−４分アルコールを飛ばす
中火
-
-
-
7
-
トマトソース、トマトペーストを加え
蓋をして３時間半煮る弱火
（圧力鍋５０分）
-
-
-
8
-
出来たらオリーブを散らす
-
-
-
9
-
このブランドを使いました
-
コツ・ポイント
ポレンタは余ったら好きな形に切ってオイル少々で表面を焼いてお肉料理と翌日食べ切れます。チュリするときはダマが無いように常にかき混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
イタリアのトスカーナ地方に伝わるポレンタを使ったお料理です。たっぷりトマトソースで煮てポレンタの上にゴロンとお肉をおいてサラダと一緒に青空の下で食べる素朴なお料理。主人の大好きなお料理でよく作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ivanka
