イタリアンポークリブ&ポレンタ
Description
Italian Pork Ribs and Polenta
ポレンタとポークリブでイタリアン
ポレンタとポークリブでイタリアン
材料
(4人)
ポークリブ
1パック=3パウンド入り
大匙3
塩胡椒
少々
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ソース
玉葱(みじん切り)
1個
1本
セージ葉
2枚
ベイリーブ葉
2枚
トマトクラッシュ(トマト粒があるもの)または生トマト1個切って代用
1缶
市販トマトソースBertolli Risera社Porchini mashroom torrifle
1瓶
大匙2
ブラックオリーブ スライス
1/2カップ
2個
3/4カップ
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ポレンタ
水
2カップ
牛乳
2&2/1カップ
コーンミールGround corn meal/セモリナ粉
カップ1
塩
小匙1
バター(無塩)
大匙1
作り方
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1
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水+牛乳を沸騰させポレンタ粉を少しずつ加え15分常に混ぜる
すごく弱い弱火
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2
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火からおろして
小匙1塩+バターを加え混ぜてざらに盛る
ポレンタはお肉料理が出来る15分前に作る、熱いうちに直ぐ食べる
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3
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肉に塩こしょうふり
骨に添って切る
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4
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鍋にオイル大匙3
両面肉を焼き色をしっかりつける、1度取り出す
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5
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同じ鍋で玉葱を8分炒め、ニンニク、ローズマリー、セージ、ベイリーブを加え炒め、上に焼いた肉をおき3−4分火を通す
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6
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赤ワインを加え3−4分アルコールを飛ばす
中火
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7
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トマトソース、トマトペーストを加え
蓋をして3時間半煮る弱火
(圧力鍋50分)
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8
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出来たらオリーブを散らす
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9
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このブランドを使いました
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コツ・ポイント
ポレンタは余ったら好きな形に切ってオイル少々で表面を焼いてお肉料理と翌日食べ切れます。チュリするときはダマが無いように常にかき混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
イタリアのトスカーナ地方に伝わるポレンタを使ったお料理です。たっぷりトマトソースで煮てポレンタの上にゴロンとお肉をおいてサラダと一緒に青空の下で食べる素朴なお料理。主人の大好きなお料理でよく作ります。