ほうれん草のゆで方

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   ほうれん草が入る大きめの鍋に、ほうれん草が完全に浸かるお水を入れて沸かす。

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   その間にほうれん草のビニールバンド(○○産とか書いてあるビニールテープ)を外して洗っておく。

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   グラグラ沸騰してるのを確認し、

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   菜箸などを使って丁寧に全体をお湯に入れる。
   火は強火のまま。

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   下の茎の部分が鮮やかな緑色になったら、

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   根の部分を上にして茎の間に菜箸を通して持ち上げる。
   この時、お湯が滴り落ちるので、片手にボウルなどを持って受けると良い。

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   流水で冷たくなるまで冷やし、

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   根を揃えるように一つ一つ水からあげて、片手はそのままで、もう片手で上から下にずらしながら順に絞る。牛の乳搾りみたいに。

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   こんな感じになります。

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    あとはお好みに切るだけ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち