レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(56品)
レシピID :358317
ジューシー！我が家のニラ餃子✿
ニラがたっぷり入ったジューシーな餃子です☆ラードを入れてもいいけれど、『餃子用ひき肉』が手に入れば是非お試し下さい！お店にも負けないくらい美味しいですよ♪
材料 （ ３０個分 ）
☆豚ひき肉（餃子用） 工程８参照
２００ｇ
☆豚ひき肉（普通） 工程９参照
２００ｇ
◇ニラ
１束（１００ｇ）
◇しいたけ
２枚
◎砂糖
小さじ１
◎塩
小さじ１
◎紹興酒（or酒）
小さじ１
◎鶏ガラスープの素
小さじ１
◎生姜の絞り汁
小さじ１
◎ごま油
小さじ１
◎醤油＆胡椒
各少々
水溶き小麦粉
水１００ｃｃ＋小麦粉大さじ１
ごま油
大さじ１
餃子の皮（大）
３０枚
-
1
-
ニラは８ｍｍ位に、しいたけはみじん切りにする。◎の調味料を合わせておく。水溶き小麦粉を作っておく。
-
2
-
餃子の皮を袋から出し、具を包む時の水を用意して、包んだ餃子を並べる皿を準備しておく。
-
3
-
☆をボールに入れて粘りが出るまでよ～く練る。
-
4
-
工程３のボールに◇も加え、更によ～く練る。
-
5
-
工程４のボールに合わせておいた◎を加え、よ～く練る。皮で隙間がないようきっちり包む。
-
6
-
フライパンにごま油を熱し、餃子を並べて水溶き小麦粉を回し入れ蓋をする。
-
7
-
３～５分ほど中火で蒸し焼きにしたら蓋を取り、水分が飛んでいい焼き色が付くまで焼き、仕上げに鍋肌からごま油少々をたらせば出来上がり❤
-
8
-
使いかけで失礼します。餃子用の豚ひき肉です。これだけだと脂っこい☆
-
9
-
こちらも使いかけですみません。普通の豚ひき肉です。これだけだとジューシーさに欠ける☆
コツ・ポイント
具を包む際は肉汁が出ないようしっかり包むこと。最初に蒸し焼きにしてから焼き色をつけた方がパリッとすると、以前テレビで餃子店の方が仰っていたのでそうしてます。餃子は１つ１つ離してフライパンに並べるとくっつかないので、皮が破れず肉汁がじゅわ～っ！焼く際には『水溶き片栗粉』ではなく『水溶き小麦粉』を使用した方がカリッと仕上がるとテレビで見ました。実際やってみると納得です☆やけどに注意して召し上がれ♪