豚肩ロースチャーシュー (低温調理風)

紅南乳2塊におろしニンニク約1cmを混ぜて準備する。

豚肩ロース全体に軽く塩を振り、①を擦り込み、ラップして1〜2日寝かす。

フライパンで全面を焼く。

ジップロックに入れ、極力空気を抜く。

湯を沸騰させ、火を止めてジップロックごと肉を鍋に投入する。蓋をしてタダ待つ。

自然に常温に冷めたら鍋から出す。
夜鍋に入れて朝出す感じ。（部屋の温度に注意して下さい）