リンゴジュースに漬込んでローストチキン
作り方
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1
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鶏肉に塩コショウを振る。
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3
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皮が外になるように丸める。
お尻の方の脂身が多い部分が外側になるように。
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4
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タコ糸で縛って形を整える。
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5
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キッチンペーパーで水気をふき取った鶏肉をオリーブオイルを熱したフライパンで強火で焼く。
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6
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表面に焦げ目がついて来たらブランデーでフランベする。
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7
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160℃のオーブンで茹でておいたジャガイモと一緒に40分ほど焼く。
20分ほど焼いたらひっくり返す。
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8
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焼いている間に鶏肉を漬込んでいたリンゴジュースにバターを加えてを焦がさないように煮詰める。アクが出るので丁寧に取り除く。
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9
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焼きあがった鶏肉を1~2センチ程度にカットして、煮詰めたソースをかけます。
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10
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トマトと別に茹でたインゲンを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ローストポークの作り方を検索したいたらリンゴジュースに漬込む手法がヒット。
鶏肉にも使えるかな?
鶏肉にも使えるかな?